Implementasi Sanitasi Hygiene dalam Pembelajaran Praktikum Siswa Kuliner di SMKN 3 Malang

Abstract

Penelitian yang terlaksana bertujuan menganalisis implementasi sanitasi dan higiene serta mencari tahu  kendala yang siswa hadapi pada kegiatan praktikum pengolahan stock pada siswa SMK program keahlian kuliner. Peneliti menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif dengan pengumpulan datanya menggunakan angket serta observasi. Subjek penelitiannya yakni siswa kelas X Kuliner Industri 1 di SMKN 3 Malang. Hasil penelitiannya yakni implementasi sanitasi serta higiene siswa dikategorikan baik disertai mean skor 3,10 dan persentase sebesar 77,41%. Secara rinci, aspek kebersihan area kerja memperoleh persentase 76,07% (baik), penggunaan peralatan 73,21% (baik), penanganan bahan dan limbah 80,00% (baik), serta personal hygiene siswa sebesar 80,36% (baik). Walaupun begitu, masih dijumpai sejumlah masalah yang siswa hadapi, seperti kurangnya konsistensi dalam menjaga kebersihan, keterbatasan fasilitas, serta kurangnya pengawasan selama praktikum. Berdasar pada hasil penelitian, kesimpulannya yakni implementasi sanitasi dan higiene dalam pembelajaran praktikum pengolahan stock telah terlaksana secara optimal baik, akan tetapi masih harus ditingkatkan melalui pembiasaan, peningkatan pengawasan, serta penyediaan fasilitas yang memadai. Penelitian yang terlaksana harapannya mampu dijadikan bahan evaluasi dalam peningkatan kualitas pembelajaran praktikum di SMK